Cocina LAB

El libro Cocina Lab de Alejandro Roth y Andrea Obaid, publicado en 2023, explora la ciencia detrás de la cocina. A través de una serie de preguntas intrigantes como ¿por qué lloramos con la cebolla? o ¿por qué nos hinchamos con las legumbres?, los autores explican fenómenos cotidianos que ocurren mientras preparamos alimentos. En este libro, la ciencia se presenta de manera accesible y entretenida, abordando temas como la influencia del fuego, agua, y otros factores sobre los ingredientes y las preparaciones. Además, ofrece recetas simples que permiten al lector no solo cocinar, sino comprender cómo y por qué ciertos procesos ocurren al preparar cada platillo.