Fernando Trocca, nacido en Buenos Aires en el año 1966, es un chef argentino cuya pasión por la cocina se encendió en su infancia mientras observaba a su abuela, Serafina, preparar los platos que él y sus hermanos tanto ansiaban. Este amor temprano por la cocina marcó el inicio de una carrera culinaria excepcional que ha dejado una huella indeleble en la escena gastronómica internacional.
La formación de Trocca como chef fue diversa e inspiradora. Trabajó junto a renombrados chefs como el Gato Dumas y Francis Mallmann, pero también emprendió viajes por Europa, donde tuvo el privilegio de aprender de algunos de sus ídolos culinarios. Estas experiencias formativas moldearon su estilo único y ecléctico en la cocina.
El primer capítulo de su carrera gastronómica lo escribió al abrir su mítico restaurante, Llers. Sin embargo, su búsqueda de la excelencia lo llevó a Nueva York, donde se convirtió en el jefe de cocina de Vandam, una experiencia que enriqueció aún más su conocimiento culinario.
El regreso a su amada Buenos Aires marcó un hito importante en la trayectoria de Trocca. Fundó su restaurante emblema, Sucre, que ha sido un referente culinario en la ciudad durante más de dos décadas. En Sucre, ofrece una cocina casera y personal con toques internacionales, destacándose por su habilidad para reinterpretar los clásicos de la cocina argentina con su sello distintivo.
Trocca continuó expandiendo su imperio gastronómico con la apertura de Orilla en 2018, centrado en la carne de pastura, y su versión en Miami en 2019, ubicada en la vibrante zona de South Beach. Sin embargo, su ambición culinaria no se detuvo allí. En julio de 2021, dio un salto audaz al desembarcar nuevamente en Londres, esta vez con Sucre London, que rápidamente se convirtió en uno de los favoritos de la ciudad.
A pesar de su apretada agenda, Trocca también encuentra tiempo para escapar durante los veranos a su refugio a la orilla del mar: Mostrador Santa Teresita, un restaurante de temporada en José Ignacio, Uruguay, donde todo está a la vista, desde la cocina hasta la playa. Allí, disfruta de la compañía de amigos mientras sigue perfeccionando su arte culinario.
La influencia de Trocca se ha extendido más allá de los confines de la cocina. Ha participado en varios programas de televisión, incluido el inolvidable "Château Brascó" junto a Miguel Brascó, un genial periodista, artista y escritor.
Fernando Trocca es apreciado por sus colegas y reconocido por su compromiso con los ingredientes nacionales y su habilidad para dar nueva vida a los clásicos de la cocina argentina con su estilo distintivo. Ha compartido su conocimiento culinario y pasión a través de libros como "Fernando Trocca, Cocinero," que resume treinta años de su trabajo, y "Mostrador Santa Teresita," su tercer libro de cocina. Con su creatividad inagotable y amor por la cocina, Fernando Trocca sigue siendo una figura destacada en la escena gastronómica global.
